ELABORACIÓN DEL ALCOHOL

El proceso de la elaboración del alcohol

Dilución
Las mieles o melaza se diluyen en agua obtenida de procesos para la preparación del mosto. Durante esta etapa se inyectan antibióticos o bactericidas a la línea de preparación del mosto con el propósito de reducir las cargas microbianas.

Fermentación
El mosto es transportado a los fermentadores donde previamente han recibido levadura. Este ciclo dura entre 9 y 12 horas. Posteriormente se bombea hacia un tanque pulmón y a la centrífuga que separa el vino de la levadura.

Destilación
El vino se almacena en un tanque volante, desde donde pasa a una columna destiladora para obtener alcohol de entre 45° y 50° G.L. (Gay-Lussac). Luego se envía a una hidroselectora para agregarle "agua de lavaje" y eliminar impurezas volátiles. Finalmente se le separa del excedente de agua, llamado flemaza, obteniendo alcohol etílico de 96° G.L.; para producir alcohol anhidro (también llamado etanol y destinado a mezclarse con la gasolina) se extrae el agua mediante un tamiz molecular, concentrando el alcohol hasta 99,8° G.L.